Activities:

Cueillette et Autocueillette de fruit au
PARADIS DES FRUITS
519, Rte 202, Dunham, Qué., J0E 1M0
(450) 295-2667
paradisdesfruits@sympatico.ca

Fraises, Framboises, Bleuets, Mures, Cassis, Raisins, Pommes, Poires, Prunes.
Aussi miel naturel non-pasteurise
Plus d'information sur:
http://www3.sympatico.ca/paradisdesfruits/

Cueillette et libre cueillette de fruits dans l'Estrie, Cantons de L'Est. Proche de
Granby, Bromont, Cowansville, Farnham, Rougemont QC, Quebec.

La recette qui suit est tirée de " La Cuisine Traditionnelle de la Mauricie"

Grands Pères aux bleuets

2 tasses de bleuets frais ou congelés 500 ml

1/3 de tasse sucre 75 mL

Une pincée de gingembre

1/2 tasse d'eau 125 mL

1 tasse de farine tout usage 250 mL

1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte 7 mL

1/4 de cuil. à thé de sel 1 mL

1/3 de tasse de cassonade 75 mL

Une pincée de cannelle

1 cuil. à table de beurre 15 mL

1/3 de tasse de lait 75 mL

Crème pour servir (facultatif)

1. Déposer les bleuets, le sucre, le gingembre et l'eau dans une grande casserole. Amener à ébullition et bouillir 5 minutes.
2. Dans un bol moyen, mêler la farine, la poudre à pâte, le sel, la cassonade et la cannelle. Avec les doigts ou un coupe-pâte, incorporer le beurre. Ajouter le lait et brasser jusqu'à homogène pas plus. On peut faire cette opération au robot culinaire. Mêler les ingrédients secs, incorporer le beurre par quelques pulsions. Ajouter le lait pendant que l'appareil est en marche. Arrêter l'appareil aussitôt que la pâte est formée.
3. Verser la pâte dans la sauce aux bleuets par grosses cuillerées à table en laissant un espace entre les cuillerées. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre.

6 portions

Les bleuets

Le bleuet est un petit fruit qui pousse à l'état sauvage dans les forêts canadiennes et de l'est des États-Unis. On le cueille habituellement au mois d'août et si le printemps est hâtif, on peut commencer la cueillette au milieu du mois de juillet.

C'est dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean que se font les plus grosses cueillettes de bleuets au Québec. A la suite d'un incendie majeur, qui a ravagé une grande partie de la région de Roberval en 1870, les colons commencent à cueillir des bleuets pour leur propre consommation et aussi en exporter. Un peu plus tard, vers 1880 l'arrivée du chemin de fer contribue grandement à l'essor de l'exportation du bleuet. Vers les années 1960, on assiste à l'implantation de bleuetières aménagées dans la région.

Les Amérindiens font sécher les bleuets et les mangent comme fruits séchés pendant la saison hivernale. Ils préparent aussi une pâte de bleuets qui cuit pendant plusieurs heures dans un grand chaudron au dessus d'un feu de bois.

La cueillette de bleuets se fait aussi dans d'autres régions du Québec comme en Haute-Mauricie, en Abitibi-Témiscamingue, en Gaspésie, en Montérégie et dans l'Estrie où des producteurs ont organisé une route des bleuets dans la région de Granby. Certains d'entre eux s'adonnent à la culture du bleuet géant.

Les fervents amateurs aimeront peut être se rendre au Festival du Bleuet qui se tient à Mistassini au mois d'août de chaque année. Par la même occasion, ils pourront se procurer le délicieux chocolat aux bleuets frais des Pères Trappistes de la même ville. Dans la région, on retrouve plusieurs boutiques pour magasiner des articles sur le thème des " perles bleues" et je vous suggère entre autres de faire une visite à la "Maison du Bleuet" de Val-Jalbert . On y retrouve de tout : des tartes, des confitures, des chocolats, des savons, des vinaigres, des vins, de la poterie, des bijous et j'en passe... Pour connaître l'histoire du bleuet, c'est au Musée d'Histoire d'Alma qu'il faut aller.

Rien n'égale la saveur des bleuets sauvages frais cueillis. On les reconnaît à leur couleur bleu foncé nuancé de bleu pâle mat. Les gros bleuets offerts dans nos supermarchés sont plus fades au goût que les bleuets sauvages. Les bleuets frais se conservent une à deux semaines au réfrigérateur et une année au congélateur. On les congèle dans des sacs de plastiques et il est préférable de ne pas les dégeler au moment de les utiliser. Les pâtisseries préparées avec des bleuets congelés prennent un peu plus de temps à cuire. Il est préférable de ne pas laver les bleuets à moins qu'ils contiennent beaucoup de saleté. Rincer les seulement à la dernière minute et bien les égoutter.

Bonne cueillette !